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Die Speisekarten des Storstad ziert ein Comic-Schmaus.

Über den Dächern der Stadt

Anton Schmaus ist ein Spitzenkoch, der schon in den Metropolen dieser Welt gekocht hat. Uns erzählte er die Geschichte zu seinem ersten Restaurant "Storstad" im Herzen Regensburgs.


"Ich wollte mit dem Storstad ein Restaurant eröffnen, das genauso gut in Berlin oder London funktionieren würde", erklärt Anton Schmaus, prämierter Spitzenkoch und Inhaber zweier In-Lokale. Das hat funktioniert, denn besonders das Storstad ist inzwischen weit über die Stadtgrenze hinaus bekannt.

Lugano, St. Moritz, Stockholm, New York - Schmaus hat schon in vielen Metropolen und Hotspots dieser Welt gekocht, bevor er sein erstes Restaurant in der Oberpfälzer Domstadt eröffnete.

 

 


Das Sternelokal Storstad über den Dächern Regensburgs lockt mit urbanem Flair.

"Ich wollte ein Restaurant eröffnen, das genauso gut in Berlin oder London funktionieren würde."

Anton Schmaus


Sein jüngst umgesetztes Projekt - das Sticky Fingers - feierte im Oktober 2016 Eröffnung. Dunkel, eng, laut und lebendig - so beschrieb der Sternekoch das Konzept seines neuen Restaurants im Vorfeld gegenüber der Presse. Im Sticky Fingers soll es familiär zugehen. Speisen werden beispielsweise nach dem Credo "sharing is caring" serviert und am Tisch nach Belieben geteilt. Jeder isst worauf er Lust hat oder lässt sich vom Chefkoch überraschen. Ein völlig neues Konzept für eine Stadt wie Regensburg.  

"Ich liebe Regensburg. Man hat hier alles und es ist trotzdem überschaubar", erklärt er seine Wahl.

Er kocht ohne Rezept, ganz nach Gefühl. Ob er eine Leibspeise aus der Region hat? Da überlegt er nicht lange: Natürlich die Würste aus der Historischen Wurstkuchl und den Händlmaier Senf. Die gehen einfach immer. Auch bei einem Sternekoch.


Fotos und Text: Katharina Ziegler

Video: Julia Reiter und Katharina Ziegler


Inzwischen ist das Storstad weit über die Grenzen Regensburgs hinaus bekannt.

"Ich bin sehr viel in der Welt unterwegs, aber am besten gefällt es mir trotzdem in der Heimat."

Anton Schmaus

Storstad


Am Watmarkt 5
93047 Regensburg

www.storstad.de


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